Die Artischocke ist ein den Disteln ähnelndes Gewächs aus der Familie der Asteraceae.
Die Artischocke ist eine mehrjährige Staude die im zweiten Standjahr Blüten erzeugt. Besonders geschätzt sind die essbaren Blüten der Artischocken die ein besonders teures und edles Gemüse darstellen.
Auch in Deutschland wird die Artischocke als Gemüse langsam bekannter, oft genutzt wird es aber eher im Mittelmeerraum und in Süd- und Nordamerika.
Artischocken brauchen zum gedeihen ein hellen Ort mit gutem Erdboden.
