L’uomo ha cotto il suo cibo per migliaia di anni. Tuttavia, l’uomo è sulla Terra da molto più tempo, ed è biologicamente e fisiologicamente “programmato” per mangiare senza l’uso del fuoco, come tutti gli altri animali. Contravvenire alle regole comporta delle conseguenze facilmente osservabili: nessun altro animale sul pianeta cuoce il proprio cibo, e nessun altro animale eccetto gli esseri umani (e gli animali che abbiamo addomesticato) soffre di tanti problemi e malattie come noi.
Sono migliaia di anni che noi esseri umani cuociamo il cibo. Ma di contro, sono milioni di anni che siamo presenti sulla Terra, e la nostra “programmazione” fisiologica e biologica di base, come quella di tutti gli altri animali, non prevede cibi cotti sul fuoco, ma crudi. Questa è la tesi fondamentale della dieta crudista, che vede nel cibo cotto una contravvenzione alle regole biologiche del nostro corpo, e la causa delle molte malattie a cui siamo sottoposti.
